Chef rochelais attaché à son territoire et à sa biodiversité, Grégory Coutanceau a fondé en 2020 sa Maison de cuisines pour valoriser le terroir de Nouvelle-Aquitaine et les producteurs, vignerons et artisans qui le font vivre. Sa signature : une cuisine de tradition revisitée, à la fois raffinée, réconfortante et gourmande.
La maison réunit quatre restaurants aux identités distinctes : Les Flots, table dédiée aux produits de la mer sur le Vieux-Port de La Rochelle ; Bon Temps, brasserie contemporaine ; Vivres à Rochefort: Ripaille avec sa cuisine au feu de bois, La Cantina restaurant d’inspiration italienne, rooftop et espaces de séminaires ; et Au Marquis de Terme, au cœur d’un Grand Cru Classé de Margaux. Elle compte également une école de cuisine et d’œnologie, La Classe des Gourmets, ainsi qu’Agape, son activité de traiteur événementiel à La Rochelle et Bordeaux, traiteur officiel du Stade Rochelais, qui accompagne grands événements, réceptions d’entreprise et mariages. La Faïencerie salle de réception en plein coeur de Bordeaux
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